Dieta pentru pancreatita pancreasului: meniu eșantion, reguli nutriționale

Tratamentul oricăror boli ale organelor asociate cu asimilarea alimentelor nu poate fi imaginat fără restricții asupra alimentelor. O dietă pentru pancreatită este o modalitate simplă și eficientă de a reduce povara asupra organelor digestive, de a ajuta organismul, chiar și în condiții de boală, să obțină tot ce are nevoie cu alimente.

Unele produse pot dăuna chiar unui organism sănătos, de exemplu, consumul de alcool în cantități excesive va cauza mai devreme sau mai târziu disfuncționalități în toate sistemele, nu doar în sistemul digestiv. Gras, prăjit, cofetărie, masa familiară pentru mulți - toate acestea sunt departe de a fi utile, iar excluderea acestor mici bucurii ale vieții va adăuga vitalitate chiar și unui corp sănătos.

pancreatită- o boală a pancreasului, este funcționarea sa normală cea care ajută organismul să absoarbă grăsimile, proteinele și carbohidrații. Cauzele eșecurilor în muncă pot fi diferite, nu numai malnutriția, ci și boli gastrointestinale, tulburări hepatice, leziuni, boli infecțioase. Dieta prescrisă de medic pentru pancreatita pancreatică contribuie la normalizarea ficatului, inclusiv, inhibă dezvoltarea proceselor patologice în acesta.

Cu toate acestea, cel mai adesea simptomele pancreatitei apar din cauza consumului excesiv de grăsimi, iar acesta nu este neapărat untură sau ulei. Produsele de cofetărie, prezentate acum în cantități mari tentante, sunt aproape toate făcute pe bază de grăsimi de cofetărie - pe ulei de palmier, pentru a spune simplu, care poate distruge nu numai ficatul și pancreasul, dar și deranjarea metabolismului, provocând dezvoltarea rapidă. de ateroscleroză și aduc multe alte necazuri. . .

Simptomele pancreatitei

pancreatită- o boală inflamatorie și forma ei acută este extrem de periculoasă, provoacă o deteriorare bruscă a bunăstării unei persoane, dacă se suspectează o formă acută, pacientul este imediat internat în spital.

Principalele simptome ale bolii pot fi:

• o creștere sau scădere bruscă a presiunii, a temperaturii;
• durere insuportabilă, până la șoc dureros. În cazul inflamației majorității organului, acesta capătă un caracter de zona zoster;
• ten palid, față scufundată;
• sughiț, greață, vărsături necontrolate, în timp ce accesele de vărsături nu aduc alinare;
• diaree, constipație;
• transpirație lipicioasă, icter, pete albăstrui pe abdomen, zona inghinală, partea inferioară a spatelui.

Tine minte!Dacă există cel puțin aproximativ astfel de simptome, nu puteți ezita pentru un minut, trebuie să chemați o ambulanță, pancreatita poate continua ca un uragan și poate provoca o deteriorare bruscă a stării unei persoane într-un timp foarte scurt.

Pancreatită - cum să mănânci acum

Există mai multe reguli care vă vor ajuta să îndurați o perioadă acută fără a epuiza organismul. După ce ați început tratamentul pancreasului, ar trebui să vă împăcați imediat cu faptul că masa alimentară va fi partea principală a acesteia, iar acum nu mai puteți mânca ca înainte.

• Mâncarea va trebui acum să fie aburită. Un aburi va trebui să apară acasă, fie că este electric, fie pentru gătit pe aragaz. Alimentele astfel preparate sunt utile și pentru un organism sănătos, gustul natural se păstrează în produse, în special în legume, și există multe substanțe utile pentru om (rețetele pentru o boiler sunt variate și poți alege mâncăruri din produsele permise). ).
• Acum trebuie să mănânci des (de 5-6 ori pe zi) și în porții mici, nu poți mânca în exces.
• Practic, alimentele ar trebui să fie lichide, de consistență semi-lichidă. Legumele, cerealele vor trebui măcinate.
• Trebuie să gătiți cereale numai pe apă.
• Trebuie să luați alimente într-o formă caldă, preparatele prea reci sau fierbinți trebuie aduse la temperatura dorită.
• Aportul de sare trebuie redus.

Din dietă sunt complet excluse:

• carne afumată, murături, alimente murate;
• cârnați, cârnați;
• produse de cofetărie, ciocolată, cacao;
• alcool;
• sucuri cu un conținut ridicat de acizi din fructe;
• alimente bogate în grăsimi;
• condimente iute, usturoi, alte condimente.

Pancreatita acută: cum să supraviețuiești

În timpul pancreatitei acute, o dietă nu este de obicei prescrisă, starea persoanei este atât de proastă încât nici măcar nu se pune problema să mănânce.

În cazul unui atac acut, se recomandă să se dea organismului posibilitatea de a descărca pancreasul în primele 2 zile.

Puteți bea doar apă - preparați măceșe, beți apă minerală fără gaz - 5-7 pahare pe zi (1, 5-2 litri).

Apoi începeți să mâncați alimente preparate în conformitate cu regulile prezentate mai sus. Primele mese ar trebui să fie cât mai scăzute în calorii, așa că ar trebui să mănânci aproape o săptămână.

Cel mai bine este dacă este terci gătit fără sare și ras. După post, trebuie să începeți să încărcați organele digestive cu atenție și treptat, dieta în timpul exacerbării pancreatitei este concepută pentru a adapta organismul la boală, va ajuta la supraviețuirea atacului și la păstrarea funcționalității organelor digestive.

Nutriția trebuie crescută pas cu pas, după o săptămână conținutul de calorii poate fi crescut la 900 Kcal. Nu ar trebui să existe grăsimi în alimente, puteți adăuga treptat produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, proteine cu conținut scăzut de grăsimi, medicul curant vă va recomanda rețete de bază.

Pentru a doua săptămână, valoarea nutritivă a alimentelor luate poate fi de 1100 Kcal.

Dieta pentru pancreatită, un meniu aproximativ pentru 6-7 zile după o exacerbare

• Mic dejun. Terci de orez sau gris pe apă, îl puteți măcina cu fructe.

• Masa de pranz. Pește fiert - o bucată mică, poate fi gătit și la dublă, piure de cartofi ras (cartofi, morcov).

• Masa de seara. Supa in bulion de legume, peste, fructe ras la desert.

• Puteți lua cina cu o porție mică de brânză de vaci fără grăsimi, puteți bea iaurt sau chefir cu conținut scăzut de grăsimi înainte de a merge la culcare.

La o săptămână sau două după exacerbare, concentrându-vă pe bunăstare, puteți începe să mâncați puțin mai mult caloric, să creșteți cantitatea de alimente consumate. Tabelul de tratament poate include alimente proteice de până la 100 g pe zi, carbohidrați - până la 450 g, nu puteți include mai mult de 40 g de grăsimi în dietă.

Dar alimentele trebuie totuși fierte la abur sau fierte și totul trebuie mâncat fără sare. Un exemplu de meniu poate fi sugerat de medicul care efectuează tratamentul și, ca parte a recomandărilor sale, puteți varia ușor felurile de mâncare și puteți încerca rețete simple.

În ziua 11-12, putem presupune că pacientul a reușit să supraviețuiască fazei acute a bolii, acum meniul ar trebui să fie oarecum extins:

• gătiți supe vegetariene;
• mananca carne (macra), peste, gatita corespunzator;
• brânză de vaci, chefir, iaurt (cu un conținut minim de grăsimi);
• cereale;
• fructe si legume.

Cu bunătăți precum:

• produse de patiserie, fursecuri;
• smântână, smântână;
• carne afumată;
• carne prăjită, pește;
• alcool;
• muraturi, condimentetrebuie să-mi iau rămas bun pentru mult timp, perioada de tratament și recuperare durează până la un an, în ciuda faptului că simptomele se pot netezi sau dispar complet. Dar chiar și după expirarea sa, orice supraîncărcare a pancreasului va afecta imediat condiția umană.

Dieta pentru pancreatită- acestea sunt restricții pentru viață, un meniu special trebuie urmat în mod constant, și să nu fie înșelat de o îmbunătățire a bunăstării generale. Doar menținerea echilibrului corect al grăsimilor, carbohidraților și proteinelor primite va putea menține calitatea vieții și va normaliza funcționarea organelor digestive și va face tratamentul eficient.

Cum să mănânci cu pancreatită cronică

O formă cronică de disfuncție a pancreasului se poate dezvolta după un atac acut, în plus, prezența unor boli precum colelitiaza, alergiile, hepatita, ateroscleroza poate forma imediat condițiile pentru manifestările cronice ale pancreatitei. În orice caz, dacă există simptome de pancreatită sau după o fază acută, se prescriu un tratament și o dietă, care vizează restabilirea funcției digestive și descărcarea principalelor organe ale tractului gastrointestinal.

În condițiile în care o boală se poate agrava în orice moment, o masă dietetică este deosebit de importantă, ea trebuie respectată în fiecare zi pentru binele tău. Alimentația fracționată, fără a mânca în exces, creșterea caloriilor doar dacă există activitate fizică, curățarea regulată a intestinului sunt factori pe care o persoană este capabilă să-i asigure singură. Dieta pentru pancreatita pancreatică este în mare parte o schimbare a stilului de viață, a sistemului de nutriție.

Este imperativ să controlați aportul de proteine, acesta este un material de construcție pentru repararea țesuturilor deteriorate. Alimentele proteice ar trebui să aibă aproximativ 120 g pe zi, iar cea mai mare parte ar trebui să fie de origine animală. Carnea, peștele trebuie fiert sau fiert la abur.

Poate fi:

• pui (macră)
• iepure,
• vită,
• vițel,
• Curcan.

Utilizarea cărnii slabe va preveni dezvoltarea hepatozei hepatice grase (acumularea de grăsimi în ficat și înlocuirea celulelor țesutului hepatic cu formațiuni grase și țesut conjunctiv), aceasta va păstra funcționalitatea ficatului.

• Utilizarea brânzei de vaci, cu conținut scăzut de grăsimi (de la 0 la 5%) și proaspătă, este obligatorie. Proteina din lapte este perfect digerată și favorizează regenerarea parenchimului hepatic. Atunci când consumă produse sănătoase, pe lângă saturație, organismul primește atât tratament, cât și material de construcție pentru recuperare.
• În același timp, nu trebuie să abuzați de lapte, laptele cu conținut scăzut de grăsimi poate fi băut 0, 5-1 pahar pe zi, dar este mai bine să îl înlocuiți cu chefir sau iaurt.
• Brânzeturile grase nu trebuie consumate, dar puteți mânca puțin soiuri cu conținut scăzut de grăsimi dacă organismul le tolerează în mod normal.
• Puteți consuma albuș de ou, gătiți omlete aburite din el. Ouăle fierte tari nu sunt recomandate, este mai bine să lăsați gălbenușurile.
• Gătitul cerealelor din diverse cereale (fuli de ovăz, orez, hrișcă) va compensa lipsa de proteine cu un echivalent vegetal. Leguminoasele pot provoca o formare crescută de gaze, astfel încât utilizarea lor este exclusă. O excepție poate fi mazărea verde.
• Puteți consuma puțină grăsime, nu mai mult de 70 g pe zi, dar ar trebui să fie unt de înaltă calitate. Margarina, uleiurile pe bază de palmier sunt complet interzise. Se lasa untul sa se puna in terci, intr-o cantitate acceptabila, imediat inainte de a manca. In general, pentru a gati fara ulei, astfel incat sa nu sufere tratament termic, se poate adauga intr-un vas racit gata preparat inainte de servire.
• Pâinea trebuie consumată „de ieri", proaspătă și fierbinte nu poate fi. De asemenea, este corect să mănânci pâine făcută din făină de mâna a doua. Sunt permise produse de patiserie necomestibile, in cantitati foarte mici.
• Legumele fierte ras pot fi consumate zilnic. Cartofi potriviți, dovleac, vinete, sfeclă, dovlecel, morcovi. Ceapa înainte de a fi adăugată în farfurie trebuie turnată cu apă clocotită, nu mai mult de 15 g per porție. Ar trebui consumate și fructe, dar soiuri neacide. Merele sunt foarte utile coapte sau rase.
• Poți avea cafea foarte slabă, ceai cu lapte, sucuri de legume fără adaos de sare și condimente.
• Din dulciuri, puteți caramel, dulciuri fără ciocolată, marmeladă, miere, marshmallow. O parte din zahăr poate fi înlocuită cu xilitol sau sorbitol.

În ciuda faptului că dieta permite destul de multe, următoarele ar trebui excluse din dietă:

• lapte copt fermentat, smantana, lapte 6%, branza sarata, grasa;
• orice bulion (cu excepția legumelor);
• conserve, cârnați;
• organe organice (ficat, rinichi, creier);
• omletă tradițională, ouă fierte tari;
• din legume - ridichi, hrean, ciuperci, ridichi, măcriș, spanac, ceapă verde, orice legume murate.

Aceasta este doar o schemă de nutriție aproximativă - „Tabelul de dietă 5" este una dintre cele mai faimoase. Recomandări detaliate, liste de medicamente, un plan de nutriție pot fi date doar de un medic, în funcție de starea pacientului, de prezența altor boli și de mulți alți factori. Dacă starea este stabilă, se recomandă de obicei să respectați principiile din Tabelul de Dietă 5.

Cum să vă planificați mesele cu pancreatită

Există suficiente scheme de nutriție terapeutică care trebuie urmate pentru bolile pancreasului.

Toate acestea sunt dezvoltate de specialiști în domeniul nutriției dietetice și clinice, iar aceste meniuri trebuie urmate pentru a păstra cel puțin funcționalitatea organului și pentru a preveni dezvoltarea ulterioară a bolii.

Îți poți ajusta dieta pe baza „Tabelul de dietă 5", o dezvoltare terapeutică și profilactică a unui sistem de nutriție. „Tabelul 5" - o dietă pentru persoanele care suferă de tulburări digestive, boli hepatice, pancreatită cronică. Cu toate acestea, oamenii sănătoși pot adera și la principiile sale, acest lucru va servi doar la îmbunătățirea siluetei, proceselor metabolice și a activității principalelor organe digestive.

Principiile de bază ale acestui sistem de nutriție au fost deja subliniate mai sus, aceasta este baza pentru crearea unui meniu pentru persoanele care suferă de pancreatită, boli de ficat și, de asemenea, doar pentru cei care doresc să mănânce corect.

• Orice produse care cresc aciditatea stomacului sunt complet excluse;
• Dieta 5 se remarcă printr-un conținut crescut de proteine, în timp ce există puține grăsimi, de asemenea carbohidrați;
• Totul se serveste doar fiert, abur, totul trebuie frecat sau tocat;
• Nu trebuie să muriți de foame (cu excepția pacienților care tocmai au avut un atac acut), trebuie să practicați mese frecvente în porții mici;
• Dieta 5 poate fi destul de gustoasă, variată, dacă nu există instrucțiuni speciale de la medicul curant, meniul poate include vanilină, scorțișoară, dafin. Mâncărurile pot fi asezonate nu numai cu unt în cantitatea permisă, ci și cu uleiuri de măsline și alte uleiuri vegetale.

Dieta poate fi după cum urmează, acestea sunt mese aproximative pentru ziua:

• Mic dejun. Terci pe apa din orez sau fulgi de ovaz, carne fiarta sau aburita.

• Masa de pranz. Omleta batuta din 2 oua, poti adauga legume coapte sau fierte.

• Masa de seara. Supa vegetariana, trebuie frecata. Legume fierte sau fierte, carne fiartă, un biscuit mic. Compot de fructe uscate (foarte util pentru pancreatită).

• ceai de după-amiază. Brânză de vaci proaspătă cu conținut scăzut de grăsimi, puteți face o caserolă din ea, o puteți bea cu compot, ceai slab sau lapte cu conținut scăzut de grăsimi.

• Masa de seara. Piure de legume (cartof, morcov, dovleac), pește la abur.

• Pentru noaptepoți bea chefir.

Dacă se dorește, meniul poate fi extins, există multe preparate dietetice ușor de preparat, gustoase, sănătoase, rețete sunt disponibile atât în literatura de specialitate, cât și pe net.

• Din pește, puteți găti un sufleu blând cu abur, din fructe, mousse, caserole, sufleuri.
• Supele vegetariene pot fi, de asemenea, variate, gătiți fulgi de ovăz, orez, supe piure cu biscuiți. Rețetele de dietă pe bază de plante fac mesele delicioase. La desert se pot consuma o varietate de kissels, jeleu, decocturi, ceaiuri din plante cu adaos de bucatele de fructe.
• Principalul lucru este că mâncarea este bogată în calorii, conține vitamine și minerale esențiale. Puteți găti singur brânză de vaci, o puteți calcina. Pentru a îmbunătăți digestia, puteți lua preparate speciale care conțin enzime necesare organismului, luați vitamine.
• Pe lângă îmbunătățirea organelor digestive, greutatea va scădea, metabolismul se va îmbunătăți treptat.

De exemplu, vă puteți familiariza cu câteva rețete simple și delicioase pentru gătit conform planului de mese din Tabelul dietei 5.

Cotlet la abur

Carne de vită macră tocată - 150 g, pâine albă - 20 g, lapte - 2 linguri, o lingură de ulei de măsline, sare pe vârful unui cuțit.

Se amestecă totul, se adaugă sare, se rostogolește bile mici din masa rezultată, se întinde într-un boiler, se fierbe la foc mic.

Sarmale cu legume

O jumătate de pahar de bulion de legume, câteva frunze de varză (trebuie să fie întregi), 50 g morcovi, jumătate de roșie, 20 g ceapă, verdeață - 10-15 g, ou, 70 g orez, o lingură de smântână și făină cu conținut scăzut de grăsimi.

Se fierbe oul (apoi se toaca), si orezul, se amesteca cu morcovii tocati, rosiile, ceapa. Se toarnă apă clocotită peste frunzele de varză, apoi se înfășoară în ele umplutura terminată.

Totul este așezat într-un castron, turnat cu sos (bulion de legume amestecat, smântână, făină). Apoi, vasul este copt timp de 40 de minute. Numărul de ingrediente poate fi mărit proporțional.

Carne cu mere in sos de lapte

Carne (vită) - 150 g, 10 g unt unt topit, 75 g lapte, făină 5 g, mere - 100 g (numărul de ingrediente poate fi mărit proporțional).

Carnea fiartă se taie în straturi subțiri. Merele sunt curățate de coajă, miez, tăiate în cercuri. Tava este unsă cu ulei, mai întâi se așterne un strat de mere, apoi carne, trebuie așezată și cu mere. Acoperiți cu sosul preparat (laptele se amestecă cu făina). Acoperiți cu puțin unt topit, apoi coaceți la cuptor.

Caserola de pui fiert cu legume

Carne de pui - 100 g, făină - 10 g, lapte - 50 ml, unt - 10 g, morcovi - 40 g, conopidă - 50 g, albuș de ou, o lingură de ulei vegetal.

Carnea de pui fiartă se rulează de două ori printr-o mașină de tocat carne, apoi trebuie amestecată cu sos de lapte și proteine bătute (jumătate).

Morcovii și varza sunt fierte într-o cratiță cu adăugarea unei lingurițe de ulei, apoi trebuie frecate printr-o sită, amestecate cu jumătate din proteina bătută.

Carnea tocată se așează într-o tigaie (pre-unge cu ulei), se fierbe la abur până la jumătate, apoi trebuie să puneți carne tocată de legume deasupra, ungeți ușor cu unt topit și coaceți la cuptor.

Bile de caș cu miere

Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi - 100 g, ou (pentru această cantitate de brânză de vaci aveți nevoie de ½ ou), 15 g făină, 30 g miere, 30 g smântână.

Se amestecă brânza de vaci cu ou, făina, se amestecă bine, se face bile, se fierbe în apă cu sare (se toarnă în apă clocotită, se oprește după fierbere, se răcește puțin chiar în apă, apoi se pune într-o strecurătoare). Există, scufundat în miere și smântână.

Trebuie amintit că mâncarea nu este principalul lucru, vă puteți refuza mâncarea obișnuită delicioasă și puteți introduce o dietă restrânsă de regulă, în orice caz, este mai bine să renunțați la ceva decât să experimentați atacuri de exacerbare a bolii, precum şi consecinţele grave ale acestor atacuri.